Õhtusöök viiele retseptid

Nagu lubatud, panen Õhtusöök viiele saates tehtud roogade retseptid kenasti kirja, see on kärpimata variant. Mõni neist toitudest võiks praegugi laual olla. Hea meelega oleksin oma toite pildistanud, kuid aega lihtsalt ei jätkunud.

1. käik

Värske kapsa salat jõhvikatega

• pool keskmist kapsast
• paar peotäit jõhvikaid

Kaste

• 1 sl palsamiäädikat
• 2 sl oliiviõli
• 1 sl mett
• soola
• rose pipart
• kadakamarju 

Haki kapsas ja lisa jõhvikad. Kastme komponendid sega eraldi anumas hoolikalt ühtlaseks kastmeks. Lisa kaste salatile ja sega õrnalt, kuid hoolikalt läbi. Lase salatil veidi seista, et maitsed seguneksid.

Maitsevesi

• 2 l vett
• peotäis jõhvikaid
• piparmündilehti
• jääkuubikuid     

Lisa veele jõhvikad ja piparmündilehed. Lase paar tundi jahedas seista. Enne serveerimist lisa jää.

2. käik

Grillitud seened hallitusjuustuga

• 500 g šampinjone
• 200 g hallitusjuustu

Lõika hallitusjuust kuubikuteks. Murra seentel jalad ära ja täida kübarad hallitusjuustu tükkidega. Pane seened grillile ja grilli neid kuni juust sulab ja seened pruunistuvad. Serveeri kuumalt.

Ürdivõi

• 200 g võid
• 1 väike küüslaugu küüs
• rohelist sibulat
• tilli
• soola

Lase võil toatemperatuuril pehmeneda. Haki ürdid väiksemateks tükkideks. Aseta ürdid ja sool koos võiga kaussi ning mikserda saumiksriga kuni saad väikeste tükkidega roheka värvusega massi. Jahuta enne serveerimist ja anna koos saiaga lauale.

3. käik

Grillitud köögiviljad

• 1 kg kooritud kartuleid
• 4 porgandit
• 1 suur küüslaugu küüs
• 100 g mett
• 100 g võid
• peoga tilli
• natuke värsket tüümiani
• soola

Lõika kartulid keskmisteks tükkideks ja porgandid seibideks. Tee fooliumist väikesed kausikesed ja pane nende sisse kartuli ja porgandi tükid. Tükelda küüslaugu küüned ja purusta küüslaugupressiga. Haki till ning sega soola, tüümianilehtede ja küüslauguga läbi. Saadud segu lisa igale fooliumikausile pool teelusikat. Pane igase kausikesse suur võitükk ning aseta nad grillile. 

Küpseta keskmise kuumusega, kuni kartul on peaaegu pehme. Lisa igale pakile umbes pool teelusikatäit mett ja oota, kuni see karamelliseeruma hakkab. Tõsta kausikesed grillilt ja lase enne serveerimist veidi jahtuda.

Grillitud sealiha

• 1,5 kg sealiha
• 3/4 l keefiri
• 4 sl mett
• soola
• pipart
• peotäis kadakamarju
• 1 sl rapsiõli

Lõika liha sentimeetri paksusteks lõikudeks. Sega kokku marinaadi komponendid ja vala marinaad lihalõikudele, jäta ööpäevaks seisma. Küpseta rahulikul tulel kaane all, kuni mõlemad pooled on kenasti pruunistunud.

Grillsalat

• 300 g tomatit
• 200 g kurki
• 1 suur sibul
• 1 väike suvikõrvits
• 2 sl veiniäädikat
• 3 sl oliiviõli
• soola
• valget pipart

Lõika kurk, sibul ja suvikõrvits seibideks, tomatist tee sektorid. Sega kokku veiniäädikas, oliiviõli, sool ja valge pipar ning vala segu salatile. Sega salat ettevaatlikult läbi ja lase mõnda aega seista, et maitsed seguneksid.

Küüslaugupesto

• 1 küüslaugu küüs
• paar tüümiani vart
• peotäis mungalille (kressi) lehti ja õisi
• peotäis piparmündilehti
• peotäis sarapuupähkleid
• 50 g riivitud parmesani
• 1 tl palsamiäädikat
• oliiviõli

Haki küüslauk, mungalill, piparmünt ja sarapuupähklid lõikelaual võimalikult väikesteks tükikesteks. Eemalda tüümiani vartelt lehed ja haki samuti peeneks. Lisa riivitud parmesan ja palsamiäädikas. Sega hoolikalt ja lisa niipalju oliiviõli, et moodustuks ilus paks mass. Serveeri varsti peale valmimist, muidu maitsed hajuvad.

4. käik

Maasika liivataignakook jäätisega
        
Taigen

• 300 g võid
• 200 g suhkrut
• 2 muna
• soola
• 500 g jahu
• 1 tl söögisoodat  
• 2 tl vaniljesuhkrut

Koogi kate

• 150 g võid
• 100 g suhkrut
• 100 g jahu 
• 1 tl vaniljesuhkrut
• 250 g  maasika toormoosi

Serveerimiseks 

• 500 g koorejäätist
• purustatud sarapuupähkleid
• põldmarju
• vaarikaid 

Taigna valmistamiseks pehmenda või, lisa jahuga segatud sooda, vaniljesuhkur, suhkur ja munad ning sega ühtlaseks massiks. Valminud taigen aseta küpsetusvormi ning mudi ühtlaseks kihiks, kata moosikihiga.

Koogikatte saamiseks haki külm või koos teiste komponentidega mõnusaks puruks ja laota see koogile. Küpseta umbes 30 min 200°C kuni koogi pind pruunistub. Serveerimiseks aseta koogitükk kausikesse, lisa paar palli jäätist, vaarikaid, põldmarju ja purustatud pähkleid.

Piparmünditee viiele

• 1,5 l kaevuvett
• 5 värsket piparmündi oksa 
• suhkur

Vali piparmündipõõsast värsked varred, mis ei õitse. Murra oksad tipust 3. lehe kõrguselt. Võta teetassid ja aseta igasse tassi üks vars. Kuumuta värske kaevuvesi peaaegu keemiseni, kuid ära lase keema tõusta. Lase veel natuke jahtuda ja vala vesi tassidesse. Paari minuti järel on tee valmis. Serveeri tee koos piparmündivartega.